そのカフェは「トランスジェンダーカフェ」という。スタッフは全員、基本的には
・着ているもの
・立ち居振る舞い
・生物学的性別を一致させない。つまり、ウェイトレスさんが注文をとりに来たと思ったら中身は男性でズカズカ歩いてたり、今度はウェイターさんが来て中身も男性だなーと思って見ていたらオネエ言葉だったり、ちょうイケメン！のウェイターさんに感動してたら中身が女性だったり、どこからどう見てもこの人男か女かわかんない、という人がレジを打っていたりするカフェである。インテリアや制服は黒と白で統一。そうすることでスタッフの「グレーゾーン」っぷりが際立つであろうという狙い。
http://www.bl.mmtr.or.jp/~kitchen/mits/#lips
2006年6月17日
